如何辨別‘地溝油’

‘地溝油’

現在煉“地溝油”的原料不再局限于泔水、餐廚廢油脂、餐廚垃圾，反復烹炸后的廢油、屠宰場廢棄的豬肉邊角料、雞鴨脂肪等，只要能出油、能脫色，就能用來煉“食用油”。

一般的地溝油是從食用后的油脂中提煉出來的，這里面的油脂成份大多發生了變性，含有大量的反式脂肪酸，對人體有很危害，而且這些油脂在通過二次高溫提煉時，會產生大量的3.4苯并芘，這類物質是有很強的致癌性的。那我們應該如何鑒別地溝油呢？現在就給大家介紹3招。

如何辨別‘地溝油’

鑒別:

如何辨別‘地溝油’ 一看。看透明度，純凈的植物油呈透明狀，在生產過程中由于混入了堿脂、蠟質、雜質等物，透明度會下降;看色澤，純凈的油為無色，在生產過程中由于油料中的色素溶于油中，油才會帶色;看沉淀物，其主要成分是雜質。

如何辨別‘地溝油’ 二聞。每種油都有各自*的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏磨擦，發熱時仔細聞其氣味。有異味的油，說明質量有問題，有臭味的很可能就是地溝油;若有礦物油的氣味更不能買。

如何辨別‘地溝油’ 三嘗。用筷子取一滴油，仔細品嘗其味道。口感帶酸味的油是不合格產品，有焦苦味的油已發生酸敗，有異味的油可能是“地溝油”。

如何辨別‘地溝油’四聽:取油層底部的油一兩滴，涂在易燃的紙片上，點燃并聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產品;燃燒不正常且發出“吱吱”聲音的，水分超標，是不合格產品;燃燒時發出“噼叭”爆炸聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻假產品，不能購買。

據專家分析，“地溝油”中劇毒的黃曲霉素是目前發現的zui強的化學致癌物質，人和動物若長期攝入黃曲霉素，100%會患肝癌，還可能引發胃癌及乳腺、卵巢、小腸等部位癌腫。另外重復加工的“地溝油”中還含有大量的甲苯丙醛和磷（來源于餐具洗滌劑），人體一旦食用，將會破壞白血球、消化道黏膜，引起食物中毒，甚至全身癌變。其中含有的砷、鉛在短期內就會引起頭痛、頭暈、失眠、乏力、貧血、消化不良、劇烈腹絞痛、中毒性肝病不適等癥狀。特別是兒童，若長期食用將產生體重減輕和發育不良的嚴重后果！炸貨油危險程度堪比“地溝油”。所以，專家警示，街頭小店的油炸羊肉串、炸魷魚、炸油條等盡量少食用或不食用。

“地溝油”雖然不是X品，但其危害有目共睹，食品安全關系千家萬戶，監管不到位、打擊乏力顯然是其得以生存的原因之一。希望質監、工商、*、衛生等職能部門攜手出重拳，*這一頑疾。http://www.houwdz.com/cn/read/ZSJT/456.html